Domaine de Cambes 2022

Bordeaux · France

Wijn Domaine de Cambes - Op de frisse, kalkrijke bodems met uitzicht op de Garonne tekent François Mitjavile een wijn die resoluut breekt met gevestigde conventies. Domaine de Cambes, lange tijd een discreet domein en jarenlang opererend in de schaduw van de groten, geldt vandaag als een van de best bewaarde geheimen van de rechteroever. De kleur is diep purper, haast zwart. De neus weet meteen te fascineren: pruimenconfituur, wilde braam, cederhout, kamfer en gerookt vlees versmelten tot een puur en sensueel geheel. In de mond toont de wijn zich dicht, vlezig en energiek, met stevige tannines die perfect in balans worden gehouden door een subtiele frisheid. Deze harmonie verlengt de afdronk, die lang, aards en indrukwekkend is. Afkomstig van een laat rijpend terroir met een lange vegetatieve cyclus, werd deze Cambes 2022 niet geperst. Het minutieuze rijpingsproces — zonder klimaatregeling, met regelmatige overhevelingen en een uiterst precieze beheersing van zuurstof — verleent de wijn zijn volledige expressiviteit. Een cuvée die de gulheid van het fruit verenigt met een diepe, gestructureerde textuur, geheel in de pure en herkenbare stijl van Mitjavile. Aan tafel? Denk aan een romige kiprisotto, rosé gebakken eendenborst of zelfs een crumble van rood fruit. Cambes houdt van contrasten.