Quintessence 2022

Ventoux · France

Wijn Château Pesquié - De familie Chaudière produceert “Quintessence” sinds 1990 en koos deze naam om het uitzonderlijke karakter en de concentratie van deze cuvée te benadrukken. Deze krachtige en complexe biologische cuvée biedt vooral een prachtige balans en een mooie frisheid – het resultaat van een strenge perceelselectie. De druiven worden geplet en ontsteelt, waarna een gisting van drie tot vier weken volgt. Vervolgens rijpt de wijn 12 tot 15 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 40% nieuw hout en 60% hout van twee of drie jaar oud.